Trang chủ Dinh dưỡng Sự khác biệt giữa Kefir và sữa chua thông thường

Sự khác biệt giữa Kefir và sữa chua thông thường

bởi Aroma Garden
men sữa chua Kefir hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Men sữa chua Kefir khác với sữa chua thông thường như thế nào? 

Kefir là một loại thực phẩm lên men rất giàu enzim với các vi khuẩn có lợi giúp cân bằng hệ tiêu hoá. Mặc dù đều là sản phẩm lên men từ sữa nhưng sữa nấm Kefir và sữa chua vẫn có những sự khác biệt nhất định.

1. Nấm và men

  • Nấm sữa Kefir được điều chế bởi quá trình lên men có cả nấm men và vi khuẩn. Trong sữa lên men Kefir có chứa 4 loại: Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, Streptococcus, Saccharomyces… là.những vi khuẩn có lợi và 3 loại men mà trong sữa chua thông thường không có.

Những vi khuẩn này giúp hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại trong ruột. Từ đó giúp kiểm soát bệnh tiêu chảy, ngăn ngừa hội chứng ruột kích thích (IBS), viêm loét do nhiễm khuẩn H. pylori…

  • Mặt khác, sữa chua được điều chế bằng quá trình lên men chỉ liên quan đến vi khuẩn, trong đó có chứa 1-2 loại lợi khuẩn. Đây là một trong những khác biệt chính giữa hai sản phẩm sữa là Kefir và Sữa chua. 

Nấm men và vi khuẩn có lợi trong sữa lên men Kefir cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với sữa chua bằng cách.tăng cường tiêu hóa các thực phẩm mà bạn tiêu thụ và luôn giữ cho đường ruột sạch và khỏe mạnh.

2. Kích thước hạt sữa chua

Kích thước hạt sữa Kefir nhỏ hơn so với sữa chua nên dễ dàng tiêu hóa hơn. Loại sữa lên men này còn đặc biệt rất bổ dưỡng và thích hợp cho trẻ sơ sinh, người già, người hay rối loạn tiêu hóa.

3. Hương vị

Sữa chua Kefir có vị chua hơn và thường là để uống, ngược lại đối với sữa chua thông thường có.vị chua nhẹ dịu hơn, độ đặc cao hơn và ăn bằng thìa.

Việc tiêu thụ Kefir rất được khuyến khích trong nỗ lực làm sạch đường ruột. Mặt khác, việc bổ sung sữa chua rất được khuyến khích trong việc làm sạch hệ thống tiêu hóa.

4. Nhiệt độ lên men

Nhiệt độ ủ rất quan trọng đối với sự thành công của món sữa chua. Chỉ cần sai lệch một chút cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. 

  • Đối với men sữa chua Kefir, nhiệt độ phòng 20-30 độ là điểm dừng lý tưởng để lên men sữa chua. 
  • Mặt khác, đối với sữa chua thông thường bạn cần ủ chúng ở nhiệt độ cao từ 40-50 độ C mới có thể thúc đẩy quá trình lên men. 

Tuy chúng có những điểm khác nhau rõ rệt nhưng đều được sử dụng phổ biến trong nấu ăn hàng ngày vì lợi ích mà chúng mang lại. Bạn hoàn toàn có thể làm sinh tố, salad hay kem từ cả hai loại sữa chua này.

Lợi ích của nấm sữa lên men Kefir

1. Tốt cho người tiểu đường

men sữa chua kefir giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ người tiểu đường, giảm béo.

Men sữa chua Kefir giúp cân bằng lượng đường lactose trong máu, giúp trị bệnh tiểu đường hiệu quả. Ngoài ra, men này cũng chứa nhiều photpho – chất giúp cơ thể chuyển hoá.protein, chất béo và carbohydrate để sản sinh năng lượng cho cơ thể, giúp kích thích trao đổi chất, ngăn chặn sự tích tụ chất.béo, đường thừa trong các tế bào.

2. Hỗ trợ hệ tiêu hóa

sữa chua kefir tốt cho hệ tiêu hóa, chống viêm loét dạ dày

Sữa lên men Kefir chứa khoảng 30 chủng vi khuẩn probiotic có lợi cho cơ thể. Những lợi khuẩn này làm cân bằng các vi khuẩn có hại trong ruột nên có thể giúp ổn định tiêu hóa, chống viêm loét dạ dày…

Ngoài ra, Saccharomyces kefir và Torula kefir có trong Kefir còn sẵn sàng xâm nhập vào khu vực chứa.các vi khuẩn có hại và loại bỏ chúng, tăng cường hoạt động của đường ruột.

3. Tăng cường hệ miễn dịch
kefir bổ sung vi khuẩn có lợi, tăng cường hệ miễn dịch

Lactobacillus Kefiri probiotic là lợi khuẩn duy nhất chỉ có trong sữa lên men Kefir giúp chống.lại sự nhiễm trùng, giảm viêm. Các nghiên cứu cho thấy probiotic này có thể ức chế các vi khuẩn có hại như Salmonella (vi khuẩn gây hại đường ruột), Helicobacter.Pylori (vi khuẩn gây viêm loét và ung thư dạ dày) và E. coli.

Vậy nên việc bổ sung sữa chua chứa men Kefir vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp cơ thể.chống lại vi khuẩn có hại tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

4. Giảm nguy cơ loãng xương

Sữa lên men Kefir cung cấp lượng lớn canxi – khoáng chất thiết yếu giúp xương sống khoẻ mạnh, ngăn ngừa các bệnh về viêm khớp, loãng xương ở tuổi già.

Sữa chua kefir giúp xương chắc khỏe, dẻo dai.

Ngoài ra sữa lên men Kefir còn chứa vitamin K2, chất có khả năng vận chuyển canxi.đi vào tận xương giúp xương chắc khỏe. Hơn nữa, vitamin K2 còn bảo vệ thành mạch máu, giúp đề phòng bệnh xơ vữa mạch máu, vôi hoá cơ tim…

5. Ngăn ngừa ung thư

Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng nấm Kefir có khả năng làm giảm 56% số tế bào.ung thư vú, trong khi đó sữa chua chỉ làm giảm 14%.

kefir kích thích hệ miễn dịch, ngăn chặn ung thư.

Các lợi khuẩn probiotic trong sữa lên men Kefir giúp ngăn chặn các chất gây ung thư, cũng như.kích thích hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả. Từ đó, làm giảm nguy cơ hình thành các khối u gây ung thư.

Quý khách có thể tham khảo thêm về sản phẩm men sữa chua Kefir cũng như gửi mọi thắc mắc tại:

Có thể bạn cũng thích

Để lại bình luận

20 − fourteen =