Cheseecake biển xanh – Mousse đậu biếc

bởi Nguyễn Thảo
cach lam banh mousse dau biec, banh bong lan, banh sinh nhat, tu lam banh sinh nhat, hoa dau biec

Năm đó vì một người nói thích màu xanh… mà tôi đem lòng yêu luôn biển cả.

Mousse đậu biếc – Một chiếc bánh sinh nhật đơn giản mang theo concept biển xanh cát trắng. Bánh mang hương vị thanh mát, ngọt nhẹ hòa quyện cùng màu xanh gây thương nhớ của hoa đậu biếc.

cach lam banh mousse dau biec, banh bong lan, banh sinh nhat, tu lam banh sinh nhat, hoa dau biec
Năm đó vì một người nói thích màu xanh… mà tôi đem lòng yêu luôn biển cả. Mousse đậu biếc – Một chiếc bánh sinh nhật đơn giản mang theo… Làm bánh Cheseecake biển xanh – Mousse đậu biếc European In công thức
Suất ăn: 10 Thời gian chuẩn bị:
Giá trị dinh dưỡng 200 calo 20 grams chất béo
Xếp hạng 5.0/5
( 1 bình chọn )

Thành phần

1, phần cốt bánh
5 lòng trắng trứng gà
5 lòng đỏ trứng gà
80gr bột mỳ số 8
45gr bột ngô
75gr sữa tươi không đường
100gr đường
50gr dầu ăn
Muối, vani, chanh
2, Phần Mousse
Lớp mousse 1:
+ 7gr gelatin
+ 180gr cream chesse
+ 150ml whipping cream
+ 60gr đường
+ 100ml nước chanh dây (3 quả chanh dây)
Lớp mousse 2:
+ 7gr gelatin
+ 200ml whipping cream
+ 60ml nước chanh dây (2 quả chanh dây)
+ 50gr đường
Lớp tráng gương
+ 5gr gelatin
+ 10gr hoa đậu biếc (tùy theo mọi người thích màu nhạt hoặc màu đậm mà thêm bớt)
+ 100gr nước lọc

Cách làm

1, Phần cốt bánh

  • Trộn và tô: lòng đỏ + bột (rây kỹ) + dầu ăn + sữa tươi + vani. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, nhấc lên hỗn hợp chảy thành dòng như dây duy băng.
  • Lòng trắng trứng + muối đánh số nhỏ cho bồng khoảng 1' vắt chanh vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Cho từ từ đường vào đánh tan đường. Sau đó bật mức cao nhất đánh đến khi lòng trắng bông mịn, nhấc que đánh trứng lên tạo thành chóp  đứng.
  • Lấy 1/3 lòng trắng trứng vùa đánh bông cho vào lòng đỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
  • Cho hỗn hợp vừa khuấy vào 3/4 lòng trắng còn lại. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, đặc nhẹ.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn, thả rơi tự do từ 10cm xuống mặt bàn 2-3 lần cho thoát các bọt khí to. Không cần thoa dầu ăn vào thành khuôn.
  • Nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 60 phút. Bánh chín, lấy ra để nguội và cắt thành 2 lớp.

2, Phần mousse

-  Lớp mousse 1:

  • Đánh 180gr cream chesse với 60gr đường
  • Ngâm 7gr gelatin với nước lạnh, cho vào 100ml nước chanh dây đun cách thủy cho gelatin tan và để nguội
  • Cho 100ml nước chanh dây vào hỗn hợp cream chesse trộn đều
  • Đánh bông 150ml whipping 
  • Trộn đều hỗn hợp whipping và cream chesse cho vào khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng

-  Lớp mousse 2: làm tương tự

-  Phần tráng gương: Chia thành 2 phần. Một phần 25gr nước ngâm với 5gr hoa đậu biếc + 2gr gelatin. Một phần 75gr nước ngâm với 5gr hoa đậu biếc + 3gr gelatin. Sau đó đổ hỗn hợp lên mặt bánh để được phần nước biển như ý muốn.

Ghi chú

Bật lò 150 độ 10' trước khi nướng. Khi trộn bột nhẹ nhàng, nhanh tay. Nếu làm lâu hỗn hợp sẽ xẹp, bị chai và không nở. Gelatin cần ngâm nở rồi đun cách thủy cho chảy hoặc quay trong lò vi sóng cho chảy rồi trộn cùng các nguyên liệu khác.

Mọi người có thắc mắc về cách làm bánh thì có thể để lại bình luận hoặc gửi thư vào đại chỉ email: [email protected] mình sẽ chia sẻ cụ thể. Hoặc gửi phản hồi vào: “Ăn để đẹp, uống để khỏe 🙂

Cảm ơn mọi người đã theo dõi.

Có thể bạn quan tâm

Để lại nhận xét

3 × one =